Реклама мешает? Идти Без рекламы Сегодня 

Калькулятор масштаба рецептов

ДанныеМатематика

Реклама · УДАЛИТЬ?

ВХОД

Автоматический процесс

Участки

Оригинальные порции

Порции, которые делает оригинальный рецепт

Целевые порции

Порции, которые вы хотите приготовить

Быстрое изменение масштаба

Ингредиенты

Вставьте список ингредиентов (один на строку)

Опции вывода

Округление

Система единиц

Показать оригинальную строку рядом с изменённой строкой

ВЫХОД

Клиентская сторона

Изменённый рецепт

Введите ингредиенты и целевое количество порций, чтобы увидеть изменённый рецепт.

Изменённый список ингредиентов

Общие преобразования рецептов

Измерение	Эквивалент
1 ложка	3 чайные ложки / 15 мл
1 чашка	16 ложек / 8 унций / 240 мл
1 пачка сливочного масла	1/2 чашки / 8 ложек / 113 г
1 фунт	16 унций / 454 г
1 крупная яйца	~50 г (жёлток и белок)
1 жидкая унция	2 ложки / 30 мл
1 щепотка	~1/16 чайной ложки
1 щепотка	~1/8 чайной ложки

Реклама · УДАЛИТЬ?

Гид

Калькулятор масштаба рецептов

Половину рецепта на пирожные для меньшего количества, удвоить суп, чтобы подать на ужин для большой группы, или преобразовать 4-порционный семейный ужин в ужин для 12 человек. Рассчитыватель масштаба рецептов принимает любой список ингредиентов, умножает каждое количество на ваш коэффициент порций и печатает чистый, готовый к копированию рецепт — с умными дробями, такими как «1 1/2 чашки», вместо «1,5 чашек».

Он понимает, как пишутся реальные рецепты: смешанные числа (1 1/2), Unicode-дроби (½, ⅓, ¾), диапазоны (2-3), щепотки и щепотки, и десятки единиц США и метрических систем. Строки, которые не могут быть масштабированы — например, «соль по вкусу» или заголовки — остаются без изменений.

Как использовать

Введите Оригинальные порции количество, которое создаёт данный рецепт (например, 4).
Введите ваш Целевые порции (например, 8, чтобы удвоить, 2, чтобы уменьшить). Или используйте предустановленный режим быстрого масштабирования, такой как 1/2, 2× или 3×.
Вставьте список ингредиентов в текстовое поле — один ингредиент на строку. Ссылки «Попробуйте…» ниже поля загружают примеры рецептов.
Выберите Округление режим — умные дроби для удобных в книге чисел или десятичные для точности.
(Опционально) Преобразовать единицы в метрические (г/мл) или американские (чашки/унции) одновременно.
Скопируйте изменённый список одним кликом или скачайте его в виде текстового файла.

Возможности

Умное округление дробей — Пересчитывает 0,333 чашки как «1/3 чашки», 0,75 чайной ложки как «3/4 чайной ложки», чтобы рецепт оставался читаемым.
Смешанные и Unicode-дроби — Парсит «1 1/2», «1/2», и «½», «⅓», «⅔», «¾» взаимозаменяемо.
20+ алиасов единиц — Распознаёт чашку, c, ложку, ложка, чайную ложку, чайную ложку, жидкая унция, пинт, кварт, мл, л, г, кг, унция, фунт, стик, курица, ломтик, щепотка, щепотка, банка, пакет — как в единственном и множественном числе.
Опциональное преобразование единиц — Переключает весь рецепт между американским (чашки, ложки, унции) и метрическим (г, мл) одним кликом.
Предустановленные режимы быстрого масштабирования — Кнопки с одним кликом: 1/3, 1/2, 2/3, 1,5×, 2×, 3×, 4×.
Обработка диапазонов и приблизительных значений — Обрабатывает «2-3 зубчика чеснока» и «примерно 1 чашка буры» без проблем.
Передача неподдерживаемых строк — Заголовки («Для соуса:») и инструкции («соль по вкусу») сохраняются без изменений.
Показать оригинальный текст рядом с изменённым — Опциональная встроенная ссылка, чтобы вы могли проверить каждое изменение.
Копирование и загрузка — Скопируйте изменённый список в виде чистого текста для покупок или обмена.

Реклама · УДАЛИТЬ?

 Часто задаваемые вопросы

Может ли каждый ингредиент действительно масштабироваться линейно?

Большинство ингредиентов масштабируются линейно: удвоение рецепта означает удвоение каждого количества. Две заметные исключения — дрожжи, бикарбонат и бикарбонат. Пирог, удвоенный по размеру, требует немного меньше дрожжей, потому что больше теста лучше удерживает тепло и поднимается быстрее; чрезмерное увеличение соли может перекрыть больший объем до того, как другие ароматы успеют развиться. Для партий более чем в 3 раза больше или меньше профессиональные пекари снижают дрожжи и соль на 5–10% как начальное значение и корректируют по вкусу.
Почему мои любимые кулинарные книги используют вес (граммы) вместо объёма (чашки)?

Измерения объёма несогласованы, потому что плотность пыли или сахара изменяется на 25% в зависимости от того, как вы их упаковываете. Один «чашка» пыли может варьироваться от 100 г до 150 г в зависимости от того, как вы его высыпали, просеяли или насыпали. Измерения веса устраняют эту неопределённость. Профессиональные пекари и большинство европейских кулинарных книг используют граммы по этой причине, особенно при выпечке, где важны небольшие соотношения.
Какова разница между жидкой унцией и весовой унцией?

Жидкие унции (fl oz) измеряют объём — сколько пространства занимает жидкость. Весовые унции (oz) измеряют массу — насколько тяжело что-то. Они совпадают только для воды при комнатной температуре, где 1 жидкая унция воды весит 1 унцию. Мёд, например, весит около 1,5 унций на жидкой унцию, потому что он плотнее воды. Именно поэтому в американских рецептах сухие ингредиенты обычно указаны в чашках (объём), но их эквиваленты в граммах различаются между пылью, сахаром и рисом.
Почему время приготовления не масштабируется в зависимости от количества порций?

Время приготовления зависит от геометрии и тепловых свойств пищи, а не от общего количества. Рост, вдвое более тяжёлый, не вдвое длиннее по любой из сторон — он примерно на 1,26 раза больше в каждом направлении (кубический корень из 2). Тепло проникает с поверхности, поэтому время приготовления масштабируется в зависимости от толщины, а не от веса. Однако двойной кастрюльный суп требует больше времени, чтобы нагреться, потому что у него больше тепловой массы, но после кипения время приготовления одинаково. Как правило, при увеличении масштаба увеличивайте время приготовления только незначительно; проверяйте готовность по температуре или текстуре, а не по часам.
Почему рецепты традиционно пишутся для 4–6 порций?

Стандартные 8- и 9-дюймовые формы для выпечки, 12-чашечные формы для пирожков и 9×13-дюймовые кастрюли были размером для американских домашних хозяйств в период послевоенного времени, и форматы рецептов были стандартизированы вокруг них в середине XX века. Рецепт для 4 также делится чисто: на половину (2), треть (1,33), четверть (1) или вдвое (8). Когда вы масштабируете за пределы этого комфорта, часто вам нужно другое размерное изделие — двойной тест для того же 9-дюймового пирога переполнит форму или приготовится неравномерно.