沸点計算機

沸点計算機は、水が沸騰する温度を高度または大気圧から計算し、°C、°F、および K で報告します。

水の沸点が変わる理由

水は、その蒸気圧が周囲の大気圧と等しくなると沸騰します。海面では、標準的な大気圧 (101.325 kPa) によって 100 °C で沸騰が起こります。高い高度に上がると、空気が希薄になり、大気圧が低下するため、水はより低い温度で沸騰します。デンバーのフロントレンジ (~1,600 m / 5,280 フィート) では、水は 100 °C ではなく約 94.7 °C で沸騰します。

計算方法

1. 高度 → 圧力。 高度モードでは、計算機は最初に米国標準大気の気圧公式を使用して高度を大気圧に変換します:

   P(h) = 101.325 × (1 − 2.25577×10⁻⁵ × h)^5.25588

   ここで h はメートル単位の高度です。これは対流圏 (海面から約 11 km / 36,000 フィート) で正確であり、地球上のほぼすべての人が住んでいるまたはハイキングする高度をカバーしています。

2. 圧力 → 沸点。 その計算された圧力から、または直接入力した圧力から、計算機は水のアントワーヌ方程式を解きます:

   log₁₀(P_mmHg) = A − B / (C + T)

   標準 NIST 係数 (A = 8.07131、B = 1730.63、C = 233.426) を使用して、T について解くように再構成されています。この形式は 1–100 °C (約 4.6–760 mmHg の圧力) に対して正確です。

使い方

1. 計算方法を選択してください: 高度からまたは大気圧から。
2. 値を入力してください — メートルまたはフィート単位の高度、または kPa、atm、psi、mmHg、または bar 単位の圧力。
3. より多くまたはより少ない桁が必要な場合は、小数点以下の桁数を選択してください。

結果は、3 つの温度スケールすべての沸点、すべての単位にわたる完全な圧力の内訳、および 100 °C の海面標準からどれだけ下 (または上) にあるかを表示します。これがレシピを調整するために本当に重要な数字です。

高地での調理

高地での沸騰が低い温度のため、沸騰した水で調理することに依存している食べ物 — パスタ、卵、米、野菜 — は海面レシピで言うより長い時間がかかります。広く使われている経験則は、海面上の高さ 500 m (1,600 フィート) ごとに調理時間を約 5% 増やすことです。約 1,000 m (3,280 フィート) 以上では、USDA は沸騰した水風呂の代わりに圧力缶詰めを推奨しています。これは、標準的な沸騰した水風呂缶詰めが食品安全に十分なほど高い温度に達することができなくなるためです。

海面での結果がなぜ正確に 100.00 °C ではないのか?

アントワーヌ方程式は実測された蒸気圧データへの曲線フィットであり、正確な物理法則ではありません — 標準圧力では丸めに応じて 99.99–100.00 °C ですが、これは実際の調理とラボ作業に必要な精度の範囲内です。

これはどの高度範囲に対して正確ですか?

約 -500 m から 11,000 m (約 -1,640 フィートから 36,089 フィート) — 死海より下からエベレストの山頂より上まで、対流圏の端まで。圧力モードは任意の正の圧力を受け入れますが、4.6–760 mmHg (約 0.6–101 kPa) をはるかに超える結果は、アントワーヌ方程式の適合範囲を超えて外挿され、精度が低くなります。

プライバシー

すべての計算はブラウザ内で完全に実行されます。データはアップロードされたり保存されたりしません。